Как называется рыба ядовитая которую можно есть

Бурый скалозуб — за что его любят и ценят в Японии

В морях Тихого Океана водятся многие морские рыбы, ядовитые и опасные. Люди наслышаны о фугу. Она одна из самых ядовитых на планете. Японцы готовят из её мяса ряд своих национальных блюд. В своей статье мы поговорим о ней.

Характеристика

Бурый скалозуб обитает на северо-западе Тихого океана. Они часто попадаются в Южной части Охотского моря, Японском, Жёлтом и Южно-Китайском морях, вблизи восточного побережья Японии.

Их размеры относительно небольшие. Их длина доходит до 80 см, но в среднем составляет не более 40 см. У фуго-рыб есть очень интересная особенность. В моменты опасности они не набирают в себя воду, из-за этого они раздуваются и увеличивают свой размер в несколько раз. Таким путём бурые скалозубы отпугивают от себя хищников.

Особенно упорные из них наталкиваются на острые шипы. В минуты покоя они приглажены. Однако, когда наступает опасный момент, шипы начинают выпирать во все стороны, что делает бурого скалозуба весьма неприятным объектом для морских хищников.

Можно ли есть

Колючая фугу ядовитая, но вполне съедобная. Как уже говорилось выше, в Японии из неё готовят ряд национальных блюд. Части организма, в которых скапливается наибольшее количество яда, в пищу не употребляются. К ним относятся:

В мясе токсина намного меньше и его, после специальной обработки можно есть.

Гурманам нужно чётко запомнить, что самостоятельно готовить пищу из данной рыбы нельзя. Это с очень высокой вероятностью приведёт к отравлению с летальным исходом. В Японии к работе с ядовитой фуго допускают только лицензированных поваров, прошедших специальные курсы. Такой порядок действует с 1958 года. Долгое время вылов и употребление её в пищу были вообще запрещены в Японии.

Малейшая ошибка повара может привести к отравлению клиента. Поэтому употребление в пищу данной рыбы многие люди сравнивают с игрой в русскую рулетку. Согласно официальным данным с 2004 по 2007 годы 15 человек умерли от отравления ядовитой рыбой фугу. 115 за это время были госпитализированы. Большой резонанс приобрёл случай, имевший место в 2009 году в японском городе Цуруоки. 7 человек, посетивших местный ресторан, отравились блюдом из фугу.

Бурый скалозуб — весьма ядовитая, но съедобная рыба. Именно элемент риска и заставляет гурманов отважится на ее употребление. Она одновременно является смертельно опасным продуктом и деликатесом. А самая ядовитая рыба в мире называется бородавчатка. Никакие другие виды ядовитых рыбок на планете не могут сравниться с ней по степени опасности. Как и фугу, она колючая и красивая. Её уж точно никто не ест.

Источник

Рыба фугу: самый дорогой и самый опасный деликатес Японии

Рыба фугу известна также как такифугу и рыба-собака. О том, что употребление рыбы фугу в пищу может быть смертельно опасным знают, пожалуй, даже дети. Но почему же тогда эта рыба по сей день остается популярным деликатесом во многих японских ресторанах?

Рыба фугу: кто она?

Рыба фугу относится к виду иглобрюхих рыб. Всего в мире насчитывается около 100 видов иглобрюхих, которых можно встретить в тропических водах, например, в Тихом океане, Красном море, а также в пресноводных водоемах, таких как река Амазонка.

Фугу – это маленькая рыбка, обычно размером с ладонь. На теле фугу нет чешуи, но ее кожа покрыта иглами-колючками различной длины (отсюда и их название). Есть у рыбы фугу еще одна известная особенность, которая очень часто обыгрывается в поп-культуре: при приближении опасности, она надувается в шар, увеличиваясь в размерах примерно в три раза.

Чем опасна рыба фугу?

Как мы уже сказали, практически все жители планеты осведомлены о том, что есть рыбу фугу довольно опасно. Но знаете ли вы в чем именно опасность? Уж точно не в её внешнем виде.

То есть, если не давать рыбе фугу есть ядовитых морских гадов, то она не будет опасна?

Все именно так. Эту особенность рыбы фугу ученые установили уже очень давно и даже проверили в лабораторных условиях, что если «посадить на диету» малька фугу и вырастить его без доступа к ядовитым моллюскам, то в органах такой рыбы нет ни грамма яда.

Но почему-то это открытие не произвело фурор в Японии. И по сей день от десяти до двадцати человек в год умирают, отведав неправильно разделанную рыбу фугу.

В Японии есть одна очень популярная пословица: «Глупец тот, кто ест фугу, но и тот, кто не ест – глупец тоже».

Поклонники этого экстремального деликатеса утверждают, что вкус рыбы фугу не сравнить ни с чем другим: настолько он утонченный, гладкий и непередаваемый. Но у фугу есть еще один секрет, который заставляет гурманов возвращаться к ней вновь. Считается, что у правильно приготовленной рыбы есть еще и наркотический эффект. Высший пилотаж в приготовлении фугу – оставить ровно то количество яда, которое позволит ощутить эйфорию и легкое, буквально секундное онемение. Именно этому мастерству повара учатся не менее трех лет, прежде, чем приступить к работе с рыбой фугу.

Любители национального японского деликатеса встают на защиту рыбы фугу, заявляя, что те 10-20 людей, которым не повезло пережить трапезу, готовили фугу у себя дома, не придерживаясь строгих правил разделки. И в общем-то они правы.

Теперь стало понятно, почему ни на кого не произвело должного впечатления выведение неядовитой фугу. Без этой своей экстремальной изюминки фугу становится просто еще одним видом белой рыбы – вкусной, но ничем не выделяющейся.

Источник

Опасно для жизни: ТОП 5 морепродуктов от которых можно умереть

Правильное приготовление этих морепродуктов — залог необычайно вкусного блюда, а главное — здоровья ценителя экзотической кухни.

Рыба-фугу

Насчитывают более 100 видов фугу. Самыми престижными и самыми ядовитыми являются тигровая Блоуфиш и Торафугу.

В странах Евросоюза продажа рыбы категорически запрещена, а на Востоке нельзя продавать фугу целиком и готовить ее без лицензии. Повара, прежде чем получить разрешение на приготовление рыбы, должны пройти специальную подготовку.

Лягушка-бык

Гигантская лягушка-бык — традиционное блюдо жителей Намибии. Лакомиться им можно лишь в сезон дождей, поскольку в другое время все тело пресмыкающегося содержит крайне опасные токсины.

В Африке его принято употреблять в пищу целиком, не касаясь лишь внутренних органов, так как в них концентрация яда достигает своего максимума. При отравлении амфибией у человека отказывают почки и разрушается печень.

Именно лягушек-быков французы используют в своей кухне, готовя из них лишь лапки, которые являются совершенно безопасными.

Серебряно-полосатая рыба

Блаасоп, он же иглобрюх — крайне токсичная экзотическая рыба. Несмотря на то, что ее употребление может привести к полной потери двигательных функций организма, серьезному нарушению кровообращения и летальному исходу, в средиземноморских регионах она считается редчайшим деликатесом.

Рыба допустима для употребления в пищу, если у нее удалены особо опасные внутренние органы, а ее кожа тщательно очищена и промыта. Процесс ее приготовления схож с приготовлением фугу.

Во многих западных странах продажа и подача серебряно-полосатой рыбы в кафе и ресторанах запрещена.

Кровавые моллюски

Мягкие ткани обитателя вод Юго-Восточной Азии содержат гемоглобин, благодаря которому его мясо и жидкость внутри раковины приобретают алый цвет. Кровавый моллюск проживает в среде с крайне низким содержанием кислорода и питается бактериями и вирусами, что делает его распространителем дизентерии, гепатита А и брюшного тифа.

Готовят кровавых моллюсков по-особому: их быстро кипятят. Это позволяет сохранить приятный вкус и хрустящую текстуру продукта. Но также выживают патогенные организмы, заражающие гурманов опасными заболеваниями.

В 1988 году в Шанхае результатом употребления кровавых моллюсков в пищу стала вспышка гепатита А, охватившая более 300 тысяч человек.

Во многих странах импорт таких моллюсков находится под запретом.

Гигантская медуза

Гигантская медуза ощутимо сокращала популяцию тунца, в связи с чем японским правительством было принято решение разрешить использовать ее в кулинарии, невзирая на высокую токсичность.

Яд медузы Номуры содержит около 200 составляющих, каждая из которых поражает жертву по-своему. Если великанша оказывается в сетях с рыбой, то весь улов становится непригодным для еды и выбрасывается. Особо ядовиты ее щупальца и внутренние органы.

Японцы и китайцы для выведения яда из плоти медузы сначала очень долго ее варят, потом сушат, солят или делают из нее желе. Если совершить малейшую ошибку в приготовлении — сильнейшего отравления, а возможно, и смерти, не избежать.

А вы готовы рискнуть и попробовать опасные деликатесы? Возможно уже попробовали? Делитесь своими впечатлениями в комментариях.

Люблю ловить рыбу и умею ее вкусно готовить, хочу поделиться этими знаниями.

Источник

Опасные обитатели Средиземного моря

Рыба-кролик, или что делает фугу в Средиземном море?

Тем, кто выбирает себе пляжи Кипра для летнего отдыха, скажу сразу: рыба-кролик никакой опасности не представляет. В песок, как скорпена, не зарывается. На человека не нападает, так находится с ним в разных весовых категориях, да и водится достаточно далеко от берега. Этот рассказ в большей степени для тех, кто собирается на морскую рыбалку.

Собственно, именно из-за встречи с этой странной, похожей на кашалота рыбой и родилась идея сделать страницу об, опасностях, которые поджидают нас в Средиземном море.

Во время прогулки по пляжу в рыбацкой деревушке Лиопетри моя сестра заметила довольно большую рыбину, лежащую у края воды. Рыба была похожа на небольшого кашалота. В первую очередь в глаза бросалась изысканная окраска рыбы. Бархатные черные пятна под леопарда на серой спине, гладкое белоснежное брюхо делали ее неотразимой. Все дело портила верхняя губа, как у кролика, да еще голова рыбы составляла примерно четверть от всего туловища. Сделав несколько снимков диковинной рыбы, мы пошли в ближайший рыбный ресторанчик проводить опрос местного населения. Очень хотелось узнать, почему такую роскошную рыбу выбросили на берег?

Из интернета и кипрских газет мне

удалось извлечь довольно любопытные факты, связанные с фугу. Верить им или нет, решайте сами.

1. Рыба пришла в Средиземное море из Индийского океана через Красное море совсем недавно, примерно в 2005 году. Она благополучно акклиматизировалась и стала размножаться.

2. Власти Кипра объявили награду в 1 евро за каждую пойманную рыбу фугу. Некая Элени, жительница Ларнаки за год таким образом заработала 1000 евро.

4. Кипр планирует вести промысловый лов фугу и ищет рынки сбыта. Ведутся переговоры с Китаем на предмет поставки деликатеса.

6. В программе на канале National Geographic поведали, что рыба вовсе не так вкусна, как принято считать. Мясо ее достаточно жесткое. Чтобы его можно было прожевать, рыбу нарезают тончайшими ломтиками и и подают с острыми соусами.

8. По аналогии с русской рулеткой традицию есть фугу называют рулеткой японской. Каждый год от отравления рыбой умирает от 10 до 100 человек. Это либо те, кто приготовил фугу сам, либо те, кому удалось упросить повара приготовить им печень. Печень считается самой нежной частью фугу, но одновременно печень является самой ядовитой частью рыбы.

А вот последние новости с фронта военных действий.

Дополнение к статье про рыбу-кролика

На сниме, взятом из греческого интернета, хорошо виден очень характерный «кроличий» нос рыбы. Благодаря ему, рыба получила свое название и ее невозможно спутать ни с какой другой:

Вот листовка, выпущенная в Греции. На листовке написано:

«Министерство развития сельского хозяйства и продовольствия

Ядовитая рыба.

Не съедобна»

А теперь самое главное. На Кипре и в Греции ведется широкая компания, цель которой донести до каждого рыбака, насколько опасной может быть эта рыба. Но в то же время я неоднократно слышала и мне писали, что рыба-кролик вполне съедобна и называют ее рыбой-курицей. Но во всех известных мне случаях, рыбу аккуратно разделывали, снимая с нее кожу. Что в принципе хорошо согласуется с информацией с англо-язычного сайта, приведенной чуточку выше. Так что быть или не быть есть или не есть рыбу, каждый решает для себя сам.

22 августа 2012г заехала Департамент рыболовства. На стене висит «портрет» злополучной рыбы, то ли кролика, то ли курицы. На вопрос, ядовита ли рыба, последовал не очень внятный ответ. В общем, то ли какой-то орган у нее ядовит, то ли ядовитость рыбы зависит от сезона. Но от какого сезона и какой именно орган точно неизвестно. А может, она и не ядовитая вовсе. Достоверно только то, что:

Так что быть или не быть есть или не есть рыбу-кролика-курицу, каждый решает для себя сам!

Источник

Рыба, которая очень вредна для человека. Какую рыбу лучше не есть?

Многие люди считают, что рыба очень полезна в употреблении в пищу, особенно те, кто следит за своим питанием. Но некоторые виды рыбы, к которым все привыкли далеко не полезны для человека и даже вредны. В этой статье мы расскажем вам от покупки какой рыбы стоит отказаться.

Голубой тунец

В этой рыбе, которую любят многие содержится очень много ртути, которая вредна для человека.

Так же существует очень много рыбных ферм, где разводят и выращивают тунца, но это не значит, что они полезнее. На фермах эту рыбу пичкают очень большим количеством антибиотиков и различными гормонами.

Макрель

Макрель очень похожа на любимую всем скумбрию, только она больше. Многие домохозяйки используют скумбрию в приготовление салатов, супов и различных праздничных блюдах, но иногда они даже не подозревают, что вместо скумбрии они купили макрель.

В Макрели очень много ртути, которая не выводится из организма, а со временем только накапливается. А содержание в организме человека ртути может спровоцировать множество болезней. А вот Скумбрия очень полезна для человека. Чтобы вместо Скумбрии не купить Макрель, надо всего лишь знать все отличия:

Угорь

В такой необычной рыбе, как Угорь содержится очень много жировой ткани, которая способна впитывать все промышленные и хозяйственные отходы из воды. Особенно опасны для приема в пищу особи, которые привезены из Америки. Но не стоит считать, что особи из Европы менее опасны, в некоторых из них содержится очень много ртути.

Так же эту рыбу не стоит употреблять людям с избыточным весом и тем, кто страдает любым заболеванием печени и желчного пузыря.

Пангасиус

Пангасиус широко распространенная рыба на наших прилавках, продают ее в виде филе. Рыба обитает во Вьетнаме, Таиланде и Камбодже.

Эта рыба обитает в самых грязных пресноводных водоемах в мире, в ее мясе очень большое содержание ртути, канцерогенов и нитрафуразон. Хотя, многие считают, чтобы нанести вред своему здоровью, нужно съедать этой рыбы очень много, например не менее 2кг ежедневно. Да, возможно, это и так, но при условии если эта рыба выращена на специальных фермах, а не выловлена из самого грязного водоема реки Меконг. Но покупая рыбу в магазине вы этого не узнаете.

Масляная рыба

Нельзя сказать, что эта рыба очень вредна для человека. В этой рыбе содержится гемпилотоксин, который просто не усваивается нашим организмом. Кто не знает, то это токсин, которое придает рыбе маслянистый вкус.

Эта рыбка не может нанести сильный вред вашему организму, а вот вызвать расстройство пищеварения с легкостью. Лучше всего употреблять ее в жареном виде.

Морской окунь

Главное в выборе этой рыбы точно знать откуда она привезена. Не стоит употреблять того Морского окуня, которого привезли с Чили. В этой рыбе очень большое содержание ртути, как мы уже говорили, которая вредна для здоровья человека.

Хорошая рыба, которая будет не так вредна для человека, обитает на берегах Аргентины и в антарктических водах. Так же в рыбе очень много содержится различных металлов, свойства которых усиливается при неправильном хранении, обработке и приготовлении.

Акула

В мясе Акулы содержится куча токсинов и ртути, которые оказывают плохое влияние на центральную нервную систему человека. А так же многие акулы являются падальщиками, которые могут есть мусор со дна, такое мясо является просто не пригодным в пищу для человека.

А длительная заморозка и хранение мяса Акулы только усиливает вред этого мяса. Кстати, если мясо Акулы неправильно обработано, то это может спровоцировать у человека отравление токсинами.

Креветка

Любимые всеми Креветки находятся тоже в списке вредных для употребления человеком. Креветки впитывают всю грязь, которая есть в воде и на дне. В них очень большое содержания холестерина.

Так же в креветках содержится очень много различных вредных загрязнителей, таких как антибиотики и химические вещества, которые попадают в воду. А в некоторых особях можно найти даже мусор: мышиного или крысиного помета и волосков, остатки насекомых и многое другое. Так же во многих креветках можно встретить всевозможные бактерии, даже кишечную палочку.

Источник